醬汁豬蹄的做法 醬汁豬蹄怎麼做
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1、原料準備:豬蹄適量,生薑適量,大蒜適量,八角適量,花椒適量,黃豆醬適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量,鹽適量,料酒適量,味精適量。
2、豬蹄買來後,在清水中浸泡去一部分血水洗淨,在加了料酒的沸水中煮2分鐘左右後,撇去浮沫後,再用冷水沖洗乾淨。
3、豬蹄瀝乾水份備用,鍋中油熱後,加冰糖,至糖化開起泡成黃色。
4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色,加生薑再翻炒幾下。加一勺黃豆醬,適量生抽、老抽、料酒,翻炒上色。
5、加水沒過食材,把八角、花椒、大蒜裝進調料包並把它也放入湯中。
6、中小火煮約30分鐘,中間加入適量鹽,最後大火收湯汁,加少量味精出鍋。
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