涼拌豬耳朵的正宗做法

材料：

- 豬耳朵 500 克

- 蔥薑蒜適量

- 辣椒油適量

- 醬油適量

- 醋適量

- 糖適量

- 鹽適量

- 花椒適量

- 香油適量

- 香菜適量

步驟：

1. 將豬耳朵洗淨，並在開水中焯水 2-3 次，去除血水及雜質。

2. 將焯好水的豬耳朵切成薄片，放到碗中。

3. 加入蔥薑蒜末、適量辣椒油、醬油、醋、糖、鹽和花椒，攪拌均勻。

4. 將拌好的豬耳朵放入保鮮袋中，用手捏揉搓揉，讓調料充分滲入豬耳朵中，放入冰箱冷藏 1-2 小時。

5. 取出涼拌豬耳朵，淋上香油，撒上香菜，即可食用。

小提示：

1. 焯水時，可以放入適量的姜、蔥和料酒，增加味道。

2. 涼拌豬耳朵的味道因地域不同而有所不同，可以根據自己的口味調整配料比例，也可以加入其它喜歡的調料，如米醋、芝麻醬等。