酸辣涼拌木耳的正宗做法 酸辣涼拌木耳怎麼做

1、原料：木耳、青辣椒、小米辣、洋蔥、小蔥、大蒜、醋、生抽、白糖、鹽、紅油。

2、做法步驟：木耳用涼水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；倒40度左右的溫水，蓋上蓋子，端起器具用力搖晃15秒，靜置15分鐘，可讓幹木耳變得舒展、滋潤；泡木耳時來處理一下配料：青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊；適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中，蔥末、蒜末同入料汁，用筷子攪拌均勻；蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味；將木耳入開水鍋中再次煮開；撈出過涼水。將木耳控水撈入料汁中，攪拌均勻，靜置15分鐘，讓木耳充分入味；可蒙保鮮膜放冰箱冷藏醃製，吃時更加爽口。食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鮮豔的顏色。