羊肉片怎麼做好吃不膩 羊肉片如何做好吃不膩

1、主料；羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。

2、輔料；蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末香菜末白芝麻適量。

3、步驟：大蔥和紅辣椒洗淨，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，幹辣椒切小段。凍羊肉片拿出來，鍋裡燒水。水開，倒入羊肉片焯水，變色就趕緊撈起，不然煮老了。焯羊肉的水倒掉，鍋洗乾淨擦乾水，燒熱，倒入適量油。倒入姜和幹辣椒煸一下，然後倒入大蔥和紅辣椒，煸炒一分鐘。倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開。加鹽、料酒、生抽，最後翻炒一兩分鐘，大蔥紅辣椒軟了就可以了。因為羊肉片很薄，前面已經焯過水了。最後裝盤。