爆炒魷魚做法 爆炒魷魚怎麼做好吃
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2、調料:蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋。
3、將魷魚去掉內臟清洗乾淨,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。
4、全部切好後,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。
5、打好花刀的魷魚,切成三角塊。
6、鍋中倒入清水,大火煮開後,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
7、胡蘿蔔、青椒切成梭形。
8、蔥、姜、蒜切細末備用。
9、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香後,去除花椒。
10、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
11、放入胡蘿蔔、青椒斷生。
12、下入魷魚卷翻炒幾下.
13、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
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