椰蓉吐司麵包的做法 自制椰蓉吐司麵包的做法
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1、高筋麵粉250克、白砂糖30克、鹽3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黃油20克、椰蓉夾心、黃油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克。
2、麵包部分除黃油外所有食材混合,放入廚師機,揉出粗膜,放入室溫軟化的黃油。
3、揉出手套膜。
4、整理成圓形,室溫發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰用手指戳洞不回縮不塌陷。
6、椰蓉夾餡製作:室溫軟化的黃油+糖粉攪拌均勻。
7、加入雞蛋液攪打均勻。
8、加入奶粉與椰蓉。
9、攪拌均勻。
10、發酵好的麵糰排氣後平均分為2份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、將麵糰擀成長方形,翻面使光面朝下,抹上椰蓉餡。
12、捲起,收口捏緊,繼續鬆弛10分鐘。
13、將鬆馳好的麵糰稍微搓長條,分三段,頂部不要切斷。
14、編成麻花辮,底部收口捏緊。
15、放入模具中,放入烤箱,選擇發酵功能33度,放入一碗溫水,進行二次發酵約40分鐘。
16、發酵至模具8分滿。
17、將發酵的麵糰放入熱好的烤箱170度烘烤30分鐘,中途加蓋錫紙防止上色過深,烤好後倒出晾涼。
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