巴沙魚可以做水煮魚嗎 吃過水煮魚的你們吃過水煮巴沙魚嗎
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1、可以的。首先,我們先把準備好的魚切成薄片,想要造型感的話也可以切成蝴蝶片狀的,然後再打一些雞蛋清,和少許的生粉少量的鹽,少許的料酒,然後,帶上一次性的手套,抓拌均勻,最好能抓到蛋清起泡,這樣是最好的,而且可以儘可能的多放些蛋清,我們把肉準備好之後,在鍋裡放一些油油熱之後,放幹辣椒和滕椒炒香,一定要多放油,因為不可以第二次的加油,而且在最後做好之後也沒有了,在這放入尖椒,蔥姜,半個小洋蔥和少許的一些醬油,翻炒均勻,炒均勻之後倒入,煮開的水,再放一些鹽和少許的雞精,這時候就可以放一片了,再放一片的時候,我們另一下把多餘的蛋液裡掉,要不然就會起蛋花的,而且身份也要少放一些,我們用筷子輕輕的,攪拌劃散,把肉炒熟之後就關火,這道菜就做好了我們在出鍋前可以撒一些蔥花或者香菜進行點綴。
2、我們在做這道菜的時候,巴沙魚可以從網上購買,如果實在買不到的話,那你就用黑魚來做吧,魚片一定要切得薄一點,如果你也用的是巴沙魚的話,在魚片上漿的時候,一定要輕輕的抓,要不然會把肉抓爛的,魚片放到鍋裡的時候,原本沸騰的水,加了魚片之後,溫度就直接降低了,所以水就不沸騰了。我們把魚片滑散之後,只要煮到再次沸騰,這樣就可以了。
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