鯰魚燉茄子的做法

鯰魚燉茄子是一道傳統的中國菜餚，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 鯰魚塊：500克
- 茄子：3個
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 清湯或雞湯：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將鯰魚塊切成適合大小的塊狀，用鹽和料酒醃製片刻備用。
2. 茄子去皮，切成塊狀，放入鹽水中浸泡片刻後瀝乾備用。
3.熱鍋加入適量植物油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。
4.將醃製好的鯰魚塊放入鍋中，翻煎兩面至魚皮變黃。
5.加入適量的醬油、糖和料酒調味，翻煎均勻。
6.將炒好的鯰魚塊移至一邊，加入適量的清湯或雞湯。
7.加入切好的茄子塊，蓋上鍋蓋，慢燉片刻。
8.茄子變軟爛後，用適量的澱粉水勾芡，攪拌均勻至湯汁變濃稠即可。
9.最後根據個人口味加入鹽調味，再煮片刻即可出鍋。
10.將燉好的鯰魚茄子盛出，撒上蔥花作為裝飾即可。

提示：可根據個人口味調整調料的用量及烹飪時間，根據喜好加入一些其它蔬菜如紅椒、青椒等增加口感。