新鮮螃蟹做法大全

以下是新鮮螃蟹的常見做法大全：

1. 清蒸螃蟹：
材料：新鮮螃蟹、蔥、姜、料酒、鹽
做法：將螃蟹洗淨，蒸鍋中加入適量水，水開後放入螃蟹，撒上蔥薑末、料酒和鹽，蒸10-15分鐘即可。

2. 紅燒螃蟹：
材料：新鮮螃蟹、生薑、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、蔥花
做法：將螃蟹洗淨，鍋中加入適量水，水開後放入螃蟹焯水，撈出備用。熱鍋加入生薑炒香，放入料酒和螃蟹，加入老抽、生抽、白糖、鹽、雞精翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

3. 炒螃蟹：
材料：新鮮螃蟹、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、生抽、老抽
做法：將螃蟹洗淨，剪成小塊備用。熱鍋製作底油，加入蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入螃蟹塊煸炒均勻，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽繼續煸炒均勻即可。

4. 蟹粉豆腐湯：
材料：新鮮螃蟹、豆腐、雞蛋、蔥姜、高湯或雞湯、料酒、鹽、胡椒粉
做法：將螃蟹洗淨，剝出蟹黃備用。熱鍋加入蔥姜炒香，放入螃蟹煸炒片刻，加入料酒炒勻，加入高湯或雞湯，用小火煮15分鐘。鍋中加入豆腐切塊，再繼續煮10分鐘。最後加入打散的雞蛋，攪拌均勻，撒上鹽和胡椒粉即可。

5. 蟹殼黃油蝦：
材料：新鮮螃蟹、鮮蝦、黃油、蒜末、鹽、胡椒粉、麵粉
做法：將螃蟹和去皮蝦分別洗淨備用。熱鍋加入黃油融化，放入蒜末炒香，加入螃蟹和蝦煸炒均勻，撒上鹽和胡椒粉，再撒上面粉炒勻至漿糊狀即可。

以上就是新鮮螃蟹的一些常見做法，根據自己的口味偏好可以選擇不同的做法。請注意新鮮食材的處理安全和衛生。