毛峰為什麼有紅茶有綠茶

毛峰是一種傳統的中國茶葉，它既有紅茶也有綠茶。這是因為毛峰茶的製造過程採用了部分紅茶的工藝和部分綠茶的工藝，使得它在口感、香氣和色澤等方面具有獨特的特點。具體來說，毛峰茶經過輕微的發酵後，會停止加工過程，去掉大量水分，然後在高溫下進行殺青，使得茶葉保持了較高的鮮綠色，同時也保留了一定的紅茶味道。因此，毛峰茶既有綠茶清香、甘爽的特點，也有紅茶濃郁、醇厚的特點，被譽為"綠中帶紅，紅中帶綠"的茶葉珍品。