地瓜棍子麵包 地瓜棍子麵包做法
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1 、麵粉180g、水95g、老麵糰80g(上次發麵剩下的麵糰)、3g鹽、2g酵母粉、20g熟黑芝麻。揉成光滑可拉出薄膜的麵糰。
2、基本發酵到2倍大;
3 、分割成兩塊,按扁排氣滾圓放置15分鐘;
4、取一塊麵團壓扁,擀平包入切成丁的熟地瓜;
5、整形成圓棍,進行第2次發酵;體積2倍大時,劃刀口烘焙;
6、預熱烤箱190度,上下火烘焙30~35分鐘;
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