芥末用開水燙還是溫水 芥末用開水嗎
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1、芥末用溫水化開會比較好,若是直接用熱水燙,會導致芥末裡面的芥子酶成分因溫度過高而變質,難以散發出芥末獨有的香氣。
2、化芥末使用的溫水最好保持在40℃左右,將溫水和芥末混合,接著放到蒸鍋裡面,加熱后里面的辣味就能完全散發出來了。
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1、芥末用溫水化開會比較好,若是直接用熱水燙,會導致芥末裡面的芥子酶成分因溫度過高而變質,難以散發出芥末獨有的香氣。
2、化芥末使用的溫水最好保持在40℃左右,將溫水和芥末混合,接著放到蒸鍋裡面,加熱后里面的辣味就能完全散發出來了。