餄烙面的和麵方法 這樣和麵的麵條更加有嚼勁

1、把食言溶解在水中，和麵加點食鹽，有利於麵筋的形成。

2、加水和麵，和成光滑的麵糰。

3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘。說明：麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。

4、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些。

5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！

6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。說明：也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

7、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面