怎麼做迷你法棍 迷你法棍做法

1、準備做法棍的麵粉。

2、製作液種：用溫水加入酵母攪勻，加入到麵粉裡，攪勻後密封放入冰箱冷藏18-24小時。

3、將主麵糰材料和44克液種一起放入麵包桶裡，和麵約35分鐘，攪拌完成的麵糰溫度約在25度左右。

4、將麵糰放入容器內放置溫暖處發酵90分鐘，在發酵到45分鐘後進行一折後繼續發酵。這個步驟的時候，烤箱開始預熱250度。將發酵好的麵糰分成2份，鬆弛15分鐘。

5、將麵糰光滑面朝下，下三分之一向上翻起來壓緊，上三分之一往下壓緊，將麵糰搓長與石板匹配，把整形好的法棍麵糰放入模具發酵30分鐘。

6、發酵好的法棍麵糰上撒上黑麥粉，用刀片割包。

7、將麵糰移到石板上，迅速往上層的烤盤裡加入熱水，關上烤箱烘烤10分鐘後至割口完全爆開後，撤去上層烤盤，繼續烘烤10分鐘左右至上色滿意。