冰鎮螺肉怎麼做 怎麼做冰鎮螺肉

1、海螺4只250g左右/只、冰水或冰塊適量。辣根少許、蒸魚豉油1-1.5勺。

2、海螺洗淨，將海螺口朝上，鍋內加入少量水，以能沒過鍋底而不超過海螺高度的1/5即可。

3、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火繼續煮5-8分鐘。

4、煮好後，開鍋取出海螺，挑出螺肉，將螺肉投入冰水或冰塊中冰鎮。

5、辣根擠入調味碟中，加半勺蒸魚豉油，調開。

6、將剩下的蒸魚豉油加入，調勻。

7、冰鎮好的螺肉取出，切掉苦膽，螺肉切片。

8、將調好的汁倒入螺肉片中，拌勻即可。