滷水中最忌諱的香料

滷水中最忌諱的香料是花椒。花椒具有強烈的辣味和麻感，加入滷水中會讓整個菜品變得過於刺激和辣味過重，影響食材原本的鮮美口感。因此，在烹製滷水時，應儘量避免使用花椒。