如何做炸雞肉餅 炸雞塊更酥脆多汁的方法步驟

1、加熱食材。用中火對燉鍋加熱，放入黃油，等其融化，再加入牛奶和雞湯，一直煮到微微沸騰為止。

2、增加湯汁的濃稠度。加入麵粉，然後不停攪拌，讓湯汁變得更加濃稠。隨後慢慢燉幹水分，等湯汁變成泥狀。

3、放入雞肉及調料。放入雞肉、大蒜、鹽及胡椒，繼續煮三分鐘，然後端走燉鍋，放到一邊冷卻。

4、捏雞肉餅。等雞肉泥冷卻後，用勺子舀出大約1/4量杯的量，捏成一個小餅，然後排在蠟紙或者羊皮紙上。繼續用雞肉泥捏成一個個小餅，直到用完為止，最後把雞肉餅放入冰箱，讓其形狀固定下來。

5、裹麵糊。打雞蛋，把雞蛋打在一個比較淺的盤子裡面，然後和上牛奶攪拌均勻。

6、製作麵糊。在盤中加入麵包粉和餅乾屑，然後用佐料調味，如果你口味比較重，就可以加點黑胡椒及少許辣椒。

7、裹麵糊：從冰箱中取出雞肉餅，把每個餅的兩面都蘸滿面糊，然後放回到原來的盤子裡，等會兒就可以油炸了。

8、如果蘸麵糊的時候，你發現雞肉餅會散掉，那就放回冰箱再凍20分鐘，然後拿出來再試試看。

9、所有雞肉餅都蘸好麵糊後，仍然把它們放回冰箱，要等4小時後才能拿出來油炸。

10、熱油。在煎鍋或荷蘭灶裡放幾釐米深的菜油，用中火加熱至177攝氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜進去，如果發出嘶嘶聲，那麼這樣的溫度就已經達標了。

11、把雞肉餅放入油中。用抹刀輕輕地把雞肉餅一個一個放入油中，每個餅每面大概炸2-3分鐘，煎完一面後就翻過來煎另一面，直到每一面都變成金黃色，最後把炸雞肉餅盛到鋪有紙巾的盤子裡把油瀝乾。