湖北肉糕的家常做法 鮮美滑軟五味俱全

1、將鮮魚去頭去刺去皮30%，豬肉40%肥10%瘦10%澱粉，10%水（也有在裡面加上，半熟的飯磨成的粉，加飯粉的會更結實，經熟）。

2、豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，放入蒸籠，蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止滲漏，倒入蒸籠後直接成蒸籠圓形！

3、猛火蒸15-20分鐘，出籠後把肉糕分成4份，然後切成厚約1釐米的長約5釐米長條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美滑軟，五味俱全。