椰菜肉丁 椰菜肉丁怎麼做
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1、主材:枚頭豬肉450克左右,切絲,蒜蓉1湯匙,荸薺300克,切粒,椰菜1/4個,切絲,中個洋蔥1個,去衣,切粒,胡蘿蔔1根,切粒,青椒1個,切粒,幹蔥蓉1湯匙,植物油2湯匙。汁料(份量只供參考):海鮮醬3湯匙,蠔油1湯匙,糖1/2茶匙,花雕酒3湯匙。醃料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
2、先將椰菜和蘿蔔在沸水中氽燙約3分鐘,再用冷水洗淨備用,豬肉用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘,然後生粉、水和油適量再醃5分鐘,再快火下油約1湯匙起鍋,將豬肉炒熟盛起備用。
3、快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香蒜蓉和幹蔥,再加入洋蔥和半茶匙鹽炒軟,再加回椰菜、蘿蔔、豬肉連同荸薺和汁料炒勻煮開, 裝盤即成。
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