雪菜肉丁手擀麵的做法 家庭版雪菜肉丁手擀麵的做法

1、準備材料：麵粉400克、雪菜150克、五花肉300克。

2、麵粉里加入鹽、雞蛋。

3、慢慢加入清水攪成沒有乾粉的絮狀。

4、和成麵糰靜置10分鐘。

5、再次將和好的麵糰揉勻，蓋上溼布或保鮮膜醒1小時。

6、醃好的雪裡紅洗淨，用清水浸泡去除多餘的鹽分。

7、豬梅花肉肥瘦分開切成小丁。

8、加入鹽、生抽、紅燒醬油、料酒抓拌均勻最後加入水澱粉、少許的油拌勻醃製10分鐘。

9、雪菜撈出控水切成小粒備用。

10、在案板上撒些薄面，將醒好的麵糰直接放到案板上用擀麵杖擀成麵餅。

11、在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。

12、中途開啟改變卷的方向，擀成自己喜歡的厚度均勻的大面皮。

13、把麵皮疊起來在麵皮間撒上一層薄面，用刀切成寬窄隨意的條。

14、輕輕拉起麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的面即可。

15、鍋內加少許油放入肥肉丁煸至出油變黃。

16、倒入肉丁、蔥、薑絲快速炒至變色加味達美臻品料酒去腥後炒勻。

17、倒入雪菜碎炒出香味，加入適量開水煮3-5分鐘關火。

18、麵條放入開水中煮熟。

19、澆上雪菜滷即可食用。