蝦蟹一鍋香怎麼做最正宗 蝦蟹一鍋香的做法

1、主料：海蟹300克、蝦200克。

2、輔料：菜花1/3個、萵筍1/2根、玉米(鮮)1/2根、澱粉1湯匙。

3、調料：食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙香菜2根。

4、蟹處理乾淨，去掉腮、心等不能吃的部位，然後切成小塊，蝦去掉頭部和蝦線。

5、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉醃製片刻，然後均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

6、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長條、玉米也切成小塊，準備好幹辣椒末和香菜，花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下。

7、撈出來瀝乾水備用，鍋熱植物油，放入蟹塊爆炒。

8、炒香炒熟盛出來備用，蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下後盛出來，鍋子洗乾淨，重新放適量植物油燒熱，放入花菜、萵苣和玉米稍炒。

9、倒入炒制過的蝦和蟹，一同翻炒均勻，放適量鹽和生抽調味，再放幹辣椒末和香菜末翻炒均勻即可出鍋。