西班牙燴雞 西班牙燴雞怎麼做
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1、準備淨嫩肉雞2000克,淨土豆500克,胡蘿蔔250克,洋蔥100克,青椒250克。
2、將胡蘿蔔、洋蔥去根皮洗淨,青椒去蒂、籽與淨土豆一起切2釐米的滾刀塊。將淨雞從背劈開,去內臟、大梁骨、頸、頭、爪、雞尖(尾)後,斬成2.5釐米的核桃塊。將雞塊入盆,撒入鹽10克、白葡萄酒50克,奶油醃30分鐘入味,撒入麵粉拌勻。
3、鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入雞塊炸上色,下入漏勺瀝油。鍋回火上,烹入白葡萄酒,加入雞湯、香葉,下入雞塊,煮沸,蓋上蓋,改用文火炆(燜)至八成熟,下入胡蘿蔔、土豆、洋蔥塊,放入精鹽燜熟後,下入青椒塊燒至微沸,盛入湯盤中即成。
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西班牙
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