醃洋姜做法步驟 醃洋姜做法步驟是什麼

1、把洋姜從地裡挖出。

2、將新鮮洋姜晒半乾，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份。

3、將晒過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾，同時將幹辣椒，八角也晒一下。

4、將幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。

5、八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。

6、將瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下晒乾水份，倒入100克高度酒涮過內壁備用。

7、將洋姜倒入大盆裡，將所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻併入味。

8、均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。攪拌均勻。

9、將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。

10、罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期後可食用。