豬的坐墩肉是哪個部位 豬的坐墩肉是哪個位置
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1、坐墩肉是指坐臀肉,是位於豬後腿上方,臀尖肉下方的肉。這裡的肉基本全為瘦肉,但是坐臀肉的肉質較老,纖維較長,所以一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
2、肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。
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坐墩
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