酸甜魚的做法和步驟 酸甜魚的做法介紹
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1、原料:魚中段兩斤左右,番茄醬,蘋果醋,糖,生粉,姜; 2、魚去骨切塊(魚骨頭可以和魚一起炸,也可以單獨燒湯);
3、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊,沖洗乾淨,多換幾次水,到水乾淨清澈。然後用一茶匙鹽,兩茶匙胡椒粉,一湯勺食用油,醃漬十分鐘;
4、番茄醬,蘋果醋,糖,一比一比零點五,兌好;
5、魚塊醃好,拍上澱粉炸制微黃撈出復炸一次,顏色在鍋裡時要淺一點,出來顏色會變深的。
6、第一次炸中火即可。復炸的時候火要大,油溫要高。
7、撈出炸好的魚裝盤。
8、把調好的汁加半碗水煮開,勾芡即可,勾芡濃一點,用勺子提起來要流動困難。
9、汁澆在裝盤好的魚塊上就好。
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酸甜
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