麻辣活水魚做法竅門 怎麼做麻辣活水魚
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1、用料:魚片3000g、酸生薑250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒麵若干、芫荽若干、小蔥若干。
2、將油燒熱,加入一把花椒,再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末,翻炒至海椒皮飄浮。
3、將幹海椒若干切段,加入約三把,繼續翻炒,炒至海椒段發亮後,加入三大碗水。
4、加入大勺雞精,鹽一大勺,待水開五分鐘後,倒入大蒜若干,繼續煮。
5、將魚切片,加入豆粉,花椒粉若干,備用。待鍋裡煮一段時間後,倒入魚片
6、待湯燒至有辣味時,加入備好的魚片,將火調至中火,煮至魚剛熟時,即可。
7、將魚和部分魚湯撈出,在鍋內剩餘的魚湯中,加入切好的芫荽和蔥段。
8、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中,大功告成啦。
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