涼瓜豬骨湯的做法

涼瓜豬骨湯是一道清香鮮美的湯品，下面是具體的做法：

材料：
- 豬大骨500克
- 涼瓜300克
- 薑片3片
- 蔥段2根
- 料酒1湯匙
- 鹽適量

步驟：
1. 將豬大骨用清水沖洗乾淨，放入熱水中焯水，去除血水和雜質。焯水時要注意，用冷水開始，煮沸後繼續煮2-3分鐘，然後撈出骨頭，用清水洗淨備用。
2. 涼瓜去皮，切成1釐米左右的薄片。薑切片備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入焯水過的豬骨，薑片和蔥段，加入料酒。
4. 大火煮沸後轉小火煮2小時，期間要定時撇去浮沫，保持清潔。
5. 煮好的豬骨湯過濾掉雜質，取出骨頭，保留清湯。
6. 將鍋洗淨，重新加入適量的清湯，再放入涼瓜片。大火煮沸後轉小火燉煮15-20分鐘，直至涼瓜變軟爛。
7. 加入適量的鹽調味即可。

溫馨提示：
1. 豬骨湯燉煮時間較長，可以使用高壓鍋或者電壓力鍋來縮短煮沸時間。
2. 骨頭煮沸時會產生渾濁的浮沫，要及時撇去，以保持清湯的口感。
3. 涼瓜可以根據個人口味切片大小，如果喜歡更嫩滑的口感，可以切薄一些。