客家醃面的做法 客家醃面怎麼做呢

1、製作黃金蒜花和肉丁，蔥花：先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出後盛起待用（蒜末炒熟後勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用。切些蔥花丁備用。

2、製作調味料：一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽（可配半斤麵條使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。

3、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分。

4、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花丁放入盤裡。

5、拌麵：盛入碗中，將煮熟的肉丁，蒜末，魚露，胡椒粉撒入面上並且拌勻（覺得不夠味道的可以撒入點鹽）。