什麼麵粉炸麻花最好 炸麻花的麵粉使用中筋麵粉最適宜
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1、材料:麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1、2克、水130克。
2、先用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入麵粉及所有材料,揉成光滑麵糰。
3、蓋上蓋子,置於溫暖處發酵兩倍大。
4、面案上塗油,放入麵糰,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鍾。
5、用刀切成長條。
6、用手揉搓成光滑的條狀。
7、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒。
8、再把擰好的勁朝相反的方向擰,提起兩端擰起,把一頭塞入另一頭即成。
9、排入平盤中,蓋上保鮮膜,放溫暖處二次發酵35分鐘。
10、鍋中油150度,下麻花,起小泡。
11、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。
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