怎麼做蒸餃皮不會硬 蒸餃皮的做法
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1、包蒸餃的面要和成燙麵的,這樣蒸出來不會硬。
2、首先準備材料:麵粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克。
3、把麵粉倒入容器裡,然後倒入150克熱水(80度左右)攪拌成絮狀。
4、再倒入50克冷水和成稍軟的麵糰,然後加蓋醒10分鐘。
5、10分鐘後把麵糰取出再次揉勻,然後繼續醒15分鐘。
6、木耳泡發切碎、蔥洗淨切碎、雞胸肉洗淨切小粒、五花肉洗淨切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用。
7、把蔥、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器裡,加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻。
8、最後加入木耳碎、蔥油、香油,再次攪拌均勻,做成餡料。
9、麵糰醒發好後,取出揉成長條,然後分成大小均等的小劑子。
10、把小劑子用擀麵杖擀成圓形的餃子皮。
11、取一餃子皮,放上適量的餡料包成餃子。
12、把所有餃子包好。
13、蒸鍋倒水燒開,然後把包好的餃子放入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可。
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蒸餃
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