清真牛肉鬆麵包 清真牛肉鬆麵包的做法
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1、原料:金像麵包粉175克、低筋麵粉75克、即發乾酵母2.5克、細砂糖40克、鹽3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。
2、將除黃油以外的所有原料放在一起,揉至麵筋擴充套件,表面光滑。
3、加入黃油揉至擴充套件階段後,入發酵箱進行基礎發酵。
4、基礎發酵結束,將麵糰取出,分割成60克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,自上而下捲成橄欖形。
6、將麵糰排在烤盤上,送入發酵箱進行最後發酵。
7、最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。
8、麵包出爐後,移到烤網上放涼。
9、在麵包表面抹沙拉醬,沾上牛肉鬆即可。
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