發酵過程監控指標

發酵過程監控指標可以包括以下幾個方面：

1.溫度：發酵過程中一般需要保持恆定的溫度，過高或過低都會影響發酵速度和發酵產物的質量和數量。

2. pH 值：發酵過程中 pH 值的變化通常會影響微生物的生長和代謝活動，進而影響發酵產物的質量和數量。

3. 溶氧量：發酵過程需要一定的氧氣供給，但是過高或過低都會影響微生物的生長和代謝活動。

4. 碳源：發酵過程中需要足夠的碳源，過高或過低對發酵產物的質量和數量都會造成影響。

5. 液位：需要保持合適的液位來確保微生物得到足夠的營養物質和生長條件。

6. 生物量和微生物的代謝產物：隨著發酵過程的進行，生物量會增加，微生物的代謝產物也會變化，這些可以作為發酵進展的衡量指標。