紅辣椒和大蒜醃製方法 紅辣椒和大蒜怎麼醃製

1、原料：紅辣椒500克、大蒜50克、鹽45克、糖10克、高度白酒1湯匙（15ml）。

2、首先需要將紅辣椒清洗乾淨（辣椒浸泡20分鐘以上，稀釋辣椒表面殘留的農藥）。

3、將清洗乾淨的紅辣椒瀝乾水分，攤開晾晒，徹底晾乾辣椒表面的水分。

4、將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行。

5、將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。

6、將剁好的辣椒和大蒜放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

7、將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。