無錫酸辣湯的正宗做法

無錫酸辣湯是江蘇省無錫市的一道傳統名菜，下面是它的正宗做法：

材料：
1. 豬骨500克
2. 瘦肉200克
3. 粉絲適量
4. 黃豆芽適量
5. 黃瓜適量
6. 豆腐乾適量
7. 冬菇適量
8. 乾貝適量
9. 蝦米適量
10. 蔥薑蒜適量
11. 白胡椒粉適量
12. 雞精適量
13. 醋適量
14. 辣椒油適量
15. 鹽適量

步驟：
1. 將豬骨洗淨後焯水，去掉雜質，備用。
2. 冬菇和乾貝用溫水泡軟後切片，蝦米用冷水泡軟備用。
3. 在鍋中加入足夠的清水，放入豬骨，大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，至湯底醇厚。期間要清除浮沫和雜質。
4. 雞肉切絲備用，用鹽、蔥薑蒜水和料酒醃製一段時間。
5. 另起鍋，放入適量油燒熱後，加入蔥薑蒜炒香，再加入雞絲翻炒至變白。
6. 乾貝、冬菇、蝦米放入同一鍋中炒香。
7. 湯底煮沸後加入炒好的雞絲、乾貝、冬菇、蝦米，繼續煮沸一會兒。
8. 接下來加入粉絲和黃豆芽，並加入適量鹽、白胡椒粉、雞精調味。
9. 最後放入切好的黃瓜和豆腐乾，翻煮片刻即可。
10. 裝盤時，可以根據個人口味加入適量的醋和辣椒油。

這樣一份正宗的無錫酸辣湯就做好了，可以品嚐了。注意，材料的用量可以根據個人口味和需求進行調整。