涼麵怎麼煮不粘更筋道 怎麼煮涼麵才不粘而且筋道
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1、在和麵的時候加個雞蛋和少許的鹽,增加面裡蛋白質的含量,從而能增加勁性。
2、煮麵的水儘量多一些,這樣下入麵條的時候才不會粘在一起,使每根麵條者有足夠的空間。
3、水要開好了再下入麵條,不然下入麵條後水溫迅速下降,這樣面就會粘連在一起,容易斷。
4、下入麵條後水再次沸騰可以點入少許的涼水,這樣使麵條裡外受熱均勻不會出現硬心的現象。
5、適當的放一點鹽,使麵條更容易散開。
6、煮好之後撈出一定要過涼水,這樣勁爽的感覺就出來了。
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