雞蛋荷包怎麼做 荷包蛋做法

1、材料：麵粉500克 雞蛋10個 精鹽20克 鹼面2克 明礬3克 花生油500克。

2、製作方法：將精鹽、鹼面、明礬(搗碎)放入和麵盆中，加入和麵盆中，加少許熱水溶化，再倒入麵粉和200毫升溫水，攪拌搋揉和麵，然後蓋上溼布餳發約20分鐘。

3、案板上略抹花生油後，將麵糰放上，再取少許花生油抹在麵糰上，搋揉和勻，略餳片刻，然後用擀麵杖擀成約2毫米厚的面片，其中五片稍抹花生油後與另外五片粘緊。

4、將鐵鍋加花生油置於旺火上燒至六成熱，放入長面片油炸，待面片鼓起，形成“荷包”狀時撈出，取出筷子在其一端挑個破口，將雞蛋磕入，用筷子夾住破口(破口朝上)，再次下鍋油炸，待蛋液熟凝後，再翻轉油炸至金黃色。