毛蟹怎麼做粥 毛蟹粥做法
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1、毛蟹於冷藏室退冰備用。
2、糜粥先進電鍋蒸軟備用,外鍋約量杯2格水即可,跳起之後再悶1小時,可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3、毛蟹用手指掐處蟹身前後(以免被倒刺刺到),用廚房利剪將腳剪下,剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪於嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下,洗淨內臟雜質再剪成適當大小,小心不要把蟹膏洗掉了。
4、香料切末備用,毛蟹捕獲後煮熟急凍,所以我將退冰過程中化出的水也煮滾,當成蟹高湯,灑入姜蒜續煮3分鐘。
5、糜粥倒入沙鍋中,視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味,排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
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毛蟹
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