糖醋魚澆汁的正確方法 做糖醋魚的澆汁怎麼做啊?
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1、方法一:先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透即加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後,再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。
2、方法二:將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水,放入山楂 香葉 辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質 營養物質充分溶解於水中,濾渣既成基汁。然後在望基汁裡調入番茄醬 辣醬油 玫瑰露酒 蔗糖 鹽上火熬製成一體,冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。
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