正宗椒鹽皮皮蝦的做法

正宗椒鹽皮皮蝦的做法如下：

材料：
- 500克大蝦
- 適量鹽
- 適量黑胡椒粉
- 適量糖
- 適量麵粉
- 適量辣椒粉
- 適量蔥薑蒜
- 適量植物油

步驟：
1. 將大蝦剪去蝦鬚和蝦腳，用清水沖洗乾淨。
2. 蝦身剖開背部，去掉蝦線。
3. 在蝦身上劃幾刀，這樣煮熟的時候更入味。
4. 蝦身拍幹水分，用廚房紙吸乾蝦身的水分。
5. 在一個容器中，加入適量鹽、黑胡椒粉、糖、辣椒粉和麵粉，攪拌均勻。
6. 將蝦放入醃料中，按摩均勻，使醃料充分滲入蝦身。醃製15-20分鐘。
7. 取一個鍋，加入適量植物油，燒熱。
8. 加入蔥薑蒜炒出香味，然後瀝出蔥薑蒜，留下油。
9. 將醃製好的蝦放入鍋中，小火煎炸至金黃色。
10. 將炸好的蝦撈出瀝油，瀝乾油分。
11. 取一個鍋，加入少量植物油，燒熱。
12. 加入炸好的蝦，用大火翻炒幾下，使其表面更加酥脆。
13. 撒上一些蔥薑蒜末，繼續翻炒均勻。
14. 出鍋前，撒上一些鹽和黑胡椒粉，再繼續翻炒均勻。
15. 盛盤，即可享用。

這樣製作出的椒鹽皮皮蝦既外酥內嫩，又香辣可口，是一道非常受歡迎的海鮮美食。