皮蛋炒青椒的正宗做法 皮蛋炒青椒怎麼做
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1、皮蛋2個,青椒150克,銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克,雞粉、鹽適量。
2、銀魚乾洗淨,滴乾水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。
3、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
4、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可。
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