過年煮整雞的正確方法 過年怎樣煮整雞
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1、首先將整雞去除雞尾,裡外洗淨備用。
2、大火燒一鍋水(水以沒過整雞為準),在水即將燒開前加入蔥姜料酒,水開後放入整雞煮10-15分鐘(視整雞的大小而定)。
3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘。
4、將冰鎮後的雞小心取出,瀝乾水分後,斬成約1cm寬3cm長的條擺盤。
5、將紅油、香油、生抽、糖、鹽、熟白芝麻、烤花生碎調成料汁。
6、將醬汁均勻地澆在雞塊上,再撒上蔥花、香菜即可。
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整雞
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