蒜姜爆蝦如何做 有什麼做好吃的技巧
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1、修理鮮活的大蝦:先將蝦子的頭部剪開,把頭部的排洩物等擠出來,清理乾淨;再將蝦的背部剪開,這樣便於後面調料進入蝦身裡面,順便把蝦背部的黑線挑掉,最後清洗乾淨。
2、準備配料,將大蒜切成蒜末,生薑切成生薑絲,再切少量蔥末。
3、油鍋裡放入適量食用油,大火加熱到有些許油煙冒出,再將蒜末和生薑絲一起倒入,翻炒至少量蒜末開始變黃。
4、倒入大蝦,大火翻炒,等蝦身變黃,再根據個人口味加入適量鹽,繼續翻炒,將鍋裡的水分基本耗幹。
5、加入一兩小勺料酒(黃酒),沿著鍋的邊緣一圈加入,給蝦子去腥味,翻炒五六次,再加入適量生抽醬油,再翻炒大約2~3分鐘。
6、加入蔥末翻炒五六次,最後加入少量雞精,這樣蒜末大蝦就做好了。
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