正宗生吐司配方 怎樣製作正宗生吐司

1、高筋麵粉250g、糖25g、鹽5g、酵母3g、鮮奶175g、鮮奶油25g、無鹽奶油20g、全蛋25g。

2、將材料，奶油除外投入麵包機中，啟動麵包麵糰模式，攪拌10分鐘左右，再加奶油，跑完麵包麵糰模式。

3、取出第一次發酵完成的麵糰，排氣後，分成三等份後，捲成長圓柱狀，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、20分鐘後，將麵糰杆成約30分鐘的長條狀。

5、順著一個方向捲成圓柱狀。

6、在把其它麵糰一樣，順順的捲成圓柱狀。

7、當你依序將整形完成的麵糰，放入吐司模中，移置烤箱，準備一杯熱水一起放入，進行最後發酵，50-60分鐘或麵糰9分滿或8分滿。

8、麵糰發酵完成後，烤箱以210度預熱10分鐘，再以上火170度下火210，烤培35分鐘，烤8-10分鐘時，將麵糰調頭，表面上色才會均勻，12-15分鐘時在麵包表面蓋上錫箔紙，值到烘烤完成。

9、烘烤完的麵包，取出後，先在桌面震一下，立刻脫模，放在散熱架上，完全冷卻後，才可切割裝袋儲存。