怎麼做早上面包 做麵包的方法
- 經驗
- 關注:3.03W次
1、將麵糰柔和,放在一邊進行發酵。
2、麵糰發至2倍大小,手指輕戳一個小洞不回縮(回縮發酵不足),也不會塌陷(塌陷發酵過度)則發酵完成。
3、用手掌按壓排氣,記得操作時不時地拍上些乾粉,先將一邊摺疊,掃掉表面的乾粉。
4、再將另一邊用同樣的方式按壓後摺疊,以此類推上下左右四邊依次摺疊。
5、摺疊好的麵包靜置醒發15分鐘,然後再拍粉翻面,並用上述步驟排氣+摺疊+醒發,總共操作3次。
6、最後將麵包分割、整形,烤箱中放一盤熱水,發酵至兩倍大後,撒上乾粉再割花。烤箱預熱200度,烘烤25分鐘。烘烤15分鐘後每5分鐘往麵包上噴少量清水,這樣可以烤出脆皮的麵包。
標籤:
麵包
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-tw/shenghuo/jingyan/kgq9w9.html