績溪糯米粿的做法 績溪糯米粿怎麼做
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1、食材:糯米粉100克、粘米粉50克、熱水100ml。
2、糯米粉、粘米粉放盆內混合,70度左右的熱水沖泡粉並用筷子攪拌,形成棉絮狀燙粉放置盆中靜置15-20分鐘,待粉稍涼後揉成粉團。
3、蔣粉團分40-50克的劑子,搓圓後整成一頭平整一頭圓(或者尖一些)。
4、在劑子平整的一頭按一個小坑,方便大拇指塞進去。
5、大拇指在內,食指、中指在外,旋轉著劑子。
6、蔣劑子捏成小碗狀,捏成的皮子厚度要一致,不然影響口感。
7、裝入事先準備好的餡料,鹹肉香菇春筍。
8、對摺後合上捏上米粉皮。
9、可捏成長的或者圓的,按個人喜好。
10、鍋內水燒開上鍋蒸10分鐘即可,績溪糯米粿就做好了。
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