番茄火鍋怎麼做好吃 番茄火鍋底料的做法

1、番茄切塊，鍋裡倒油熱以後倒入番茄，根據跟人喜好加蔥薑蒜，花椒粒幾顆，然後一直翻炒。

2、小火把番茄燉成醬加糖和鹽，喜歡酸就少放或者不放糖。可以用鏟子嘗試著放，比例根據個人口味調，加入蠔油。這個醬一定不要太淡，後面要加水的。

3、醬做好倒在火鍋裡，加水，開鍋裡後放一些胡椒粉。

4、碗里加一小點鹽，花椒油，盛一碗湯作蘸碟。

6、注意火候。炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，以免糊鍋。

7、炒制番茄火鍋底料是不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

8、番茄火鍋底料製作時儘量按需求適量製作，如果底料儲存時間太長可能變質。

8、番茄火鍋底料本屬清湯火鍋底料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用。