烤蛋撻為啥會有蜂窩洞 烤蛋撻會有蜂窩洞的原因
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1、配方有問題或蛋黃攪拌過度,打入太多的空氣,烤制的時候就會膨脹,出現氣孔。
2、注意事項:蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡,倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。
3、蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用,在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高,烘一下上色。
4、上180下200攝氏度,要烤25分鐘,關底火加高面火烤5分鐘。
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