煮大閘蟹是冷水下鍋還是開水下鍋 煮大閘蟹是冷水下鍋嗎
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1、蒸煮螃蟹的時候應該熱水下鍋,這樣才能讓螃蟹肉質鮮美而且營養流失少。
2、無論清蒸螃蟹或水煮螃蟹,都不需要放入過多的調味料,放點薑片去腥去寒就可以,原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹時還可以加入適量黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
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