涼糕是什麼做的 涼糕的製作原料
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1、涼糕主要原料為大米、井水、紅糖。
2、首先將大米用深井水浸泡3個小時左右,磨成漿,倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中,精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻;在冷卻後,分割並放入清水缸中漂洗,去掉多餘鹼分,保證無澀味;漂洗過後,舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫儲存,儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右,溫低則凍,溫高則熱,要恰到好處,才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
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涼糕
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