沙縣小吃的湯做法

沙縣小吃的湯做法有很多種，以下是其中一種常見的做法：

材料：
- 豬骨湯底：豬骨500克，老薑1塊，蔥1根，料酒適量，水適量
- 輔料：沙縣面線適量，醬油適量，鹽適量，蔥花適量，香菜適量，豆芽適量
- 調料：花椒適量，幹辣椒適量，香葉適量

步驟：
1. 先將豬骨清洗乾淨，放入熱水中焯水煮沸，去除血水和雜質。然後取出骨頭備用。
2. 將燉鍋加熱，放入少量油，加入蔥姜炒香，再加入豬骨一起炒煮。
3. 倒入適量的料酒煮去腥味，然後加入足夠的水，加入花椒、幹辣椒和香葉，用中小火燉煮2-3個小時，最後加入鹽調味。
4. 湯熬製好後，用紗布過濾掉雜質，留下清湯備用。
5. 煮沙縣面線：將鍋中加入適量水，煮沸後放入沙縣面線煮約1分鐘，撈出備用。
6. 取一碗，倒入適量的豬骨湯底，加入適量的醬油和鹽，攪拌均勻。
7. 在湯麵底部放入豆芽、香菜等蔬菜，再撒上蔥花和香菜末，最後放入煮好的沙縣面線即可。

以上就是沙縣小吃的一種湯做法，可以根據個人口味進行調整，增加或減少配料。